Przygotowanie naczynka z tykwy (currado)
Yerba Mate zazwyczaj pije się w tykwie. Tykwa to naturalny owoc, który wymaga odpowiedniego przygotowania, zanim zaparzy się w nim yerbę. W środku naczynia na
ściankach, znajdują się resztki wysuszonego miąższu, których
trzeba się pozbyć, gdyż mogą popsuć smak yerby. Czynność tą wykonuje się to tylko raz.
- Na początku należy wyskrobać tykwę od środka, delikatnie, aby nie uszkodzić ścianek owocu.
- Tykwę trzeba dokładnie wypłukać.
- Do tykwy należy wsypać zużyte fusy Yerba Mate do ¾ objętości.
- Wlać wrzątek do środka i zostawić tak na 24 godziny.
- Opróżnić naczynie z fusów i opłukać pod bieżącą wodą.
- Wsypać świeżą Yerba Mate do naczynka.
- Zalać wodą o temperaturze około 70-80° C.
- Pozostawić naczynie na 24 godziny.
- Opróżnić i wypłukać tykwę.
Przygotowanie naczynka drewnianego
Naczynko wykonane z drewna również wymaga odpowiedniej konserwacji. Przygotowanie naczynka drewnianego jest bardzo proste.
- Naczynko na początku należy wypłukać wodą i osuszyć.
- Pozostawić na kilka godzin aż wyschnie.
- Nasmarować oliwą z oliwek lub masłem.
- Pozostawić naczynko na jeden dzień aż wchłonie tłuszcz.
- Opłukać naczynko z pozostałego tłuszczu i przygotować Yerba Mate w tradycyjny sposób.
Sposób przygotowania mate
- Napełniamy yerbą 1/2 lub 2/3 objętości naczynia.
- Zatykamy otwór ręką i odwracamy do góry dnem, lekko potrząsając, aby pył znalazł się w górnej części naczynia.
- Ponownie odwracamy mate tak, by większość liści zgromadziła się z jednej strony tykwy.
- Wkładamy głęboko bombille tam, gdzie jest mniej liści. Potem bombilli już nie ruszamy.
- Wlewamy gorącą wodę (temp. 70 - 85 C).
- Czekamy kilka minut, aż yerba wchłonie wodę.
- Dolewamy wody i pijemy.
Yerba Mate można zalewać wodą nawet do 7 razy. Można ją pić również na zimno, z lodem, dodatkiem cytryny lub ziół. Wtedy zamiast ciepłej wody używamy zimnej, bardzo schłodzonej. Taki napój nazywa się tereré i jest popularny w Paragwaju.